严查细督，守护“舌尖安全”

——县教育局刘世彬督学深入我校开展食品安全专项检查

2026年3月10日，县教育局刘世彬督学莅临我校，围绕校园食品安全关键环节开展专项督导检查。此次督导坚持以“源头严防、过程严管、风险严控”为原则，聚焦食材仓储、储存、留样、加工等关键点位，全面检验我校食品安全管理工作的落实情况。

一、深入仓库排查，杜绝过期食材

刘世彬督学首先来到食堂仓库，对库存食材进行全面排查。他仔细查看米、面、油及调味品等大宗食材的生产日期、保质期及入库记录，随机抽检是否存在临近保质期或过期产品，并核对货架标签与实物信息是否一致。刘世彬督学强调：“仓库是食材进入加工环节前的‘最后一关’，必须严格落实先进先出原则，定期盘库、及时清理，坚决杜绝任何过期或变质食材流入加工环节。”

二、严查冰箱食材，把好储存安全关

随后，刘世彬督学深入食堂后厨，重点对食材储存情况进行了细致检查。他逐一打开冷藏、冷冻柜，查看食材分类存放、包装完整度及标签标识情况，详细询问食材进货日期、保质期及使用流程。刘世彬督学强调：“冰箱不是‘保险箱’，必须做到生熟分开、分类存放，杜绝交叉污染，确保每一份食材都在可控、可查的状态下进入加工环节。”

三、规范留样操作，确保追溯有据

在食品留样专区，刘世彬督学认真查阅了留样记录，逐一核对留样食品名称、留样时间、责任人等信息，并对留样重量是否达标、留样容器是否密封、标签是否清晰等情况进行了实地核验。他指出：“食品留样是食品安全追溯的关键一环，必须严格按照48小时、每份不少于125克的标准执行，做到样样有据、批批可查。”

四、深入后厨一线，紧盯加工流程

随后，刘世彬督学走进食材清洗、切配、烹饪等操作区域，实地查看加工流程是否规范、生熟是否分离、工具是否专用等细节。他对后厨人员操作规范、环境卫生状况给予肯定，同时也就进一步优化流程、强化日常监管提出指导意见。

五、核验索证索票，构建闭环管理

刘世彬督学还对食堂采购台账、索证索票及进货查验记录进行了全面核查，重点检查票证是否齐全、信息是否对应、记录是否完整。他强调：“食材来源必须清晰可溯，票证信息要与实物一致，形成从供应商到学生餐桌的完整管理闭环，才能真正筑牢食品安全防线。”

此次督导既是对我校食品安全工作的一次全面检验，也是一次有力的推动。学校将以此次检查为契机，持续压紧压实主体责任，严格落实各项管理制度，不断提升食堂服务质量与安全保障水平，努力打造让师生安心、家长放心、社会满意的“阳光食堂”。

供稿：王仁凯

编辑：瞿荣

复审：欧熠曙、汤丽雯

终审：王鹭华